ChickenÊPotÊPie

1Ê sheetÊ(8Ê1/2Êoz.)ÊfrozenÊpuffÊpastryÊ(1/2ÊofÊ17.3Êoz.Êpkg.),Êthawed
1/2Ê cupÊall-purposeÊflour
2Ê tspÊgroundÊpoultryÊseasoning
1Ê1/2Ê tspÊsalt
1/2Ê tspÊgroundÊblackÊpepper
1Ê lbÊchickenÊbreasts,Êboneless,ÊÊskinless,ÊcutÊintoÊ1-inchÊcubes
2Ê TbsÊbutterÊorÊmargarine
1/2 cup shallots, finely diced
2Ê clovesÊgarlic*,Êminced
1Ê1/2Ê cupsÊchickenÊbroth
1Ê cupÊsoymilk,Êunsweetened
1Ê cupÊpotatoes,ÊpeeledÊandÊcutÊintoÊ1/2-inchÊcubes
1Ê cupÊedamameÊ(wholeÊgreenÊsoybeans),ÊshelledÊandÊcooked
1Ê cupÊcarrots,ÊpeeledÊandÊcutÊintoÊ1/4-inchÊrounds

PreheatÊovenÊtoÊ375¡F.ÊÊRollÊoutÊpastryÊintoÊ9x9-inchÊsquareÊorÊroundÊtoÊmatchÊbakingÊdishÊshape.ÊÊPlaceÊonÊbakingÊsheetÊandÊchill.ÊÊ StirÊflour,ÊpoultryÊseasoning,ÊsaltÊandÊpepperÊinÊlargeÊbowlÊuntilÊblended.ÊÊAddÊchickenÊandÊstirÊuntilÊcoated.ÊÊ

MeltÊbutterÊorÊmargarineÊinÊlargeÊskillet.ÊÊSautŽÊshallotsÊandÊgarlicÊuntilÊtranslucent.ÊÊAddÊchickenÊmixtureÊ(includingÊleftÊoverÊflour).ÊÊSautŽÊ10ÊtoÊ12ÊminutesÊorÊuntilÊchickenÊisÊcooked.

StirÊchickenÊbrothÊandÊsoymilkÊslowlyÊintoÊchickenÊmixtureÊuntilÊblended.ÊÊAddÊpotatoes,ÊedamameÊandÊcarrots.ÊÊBringÊtoÊboil,ÊreduceÊheatÊandÊsimmerÊ10ÊminutesÊorÊuntilÊvegetablesÊareÊtender.ÊÊ

PourÊintoÊbutteredÊ2Ê1/2-quartÊbakingÊdish.ÊÊPlaceÊpastryÊoverÊvegetableÊmixture.ÊÊBakeÊatÊ375¡FÊ30ÊtoÊ35ÊminutesÊorÊuntilÊgolden.ÊÊLetÊstandÊ10ÊminutesÊbeforeÊserving.ÊÊ *ÊMayÊsubstituteÊ1/2ÊteaspoonÊgarlicÊpowderÊforÊtheÊfreshÊgarlic,ÊifÊdesired.

Yield:Ê6Êservings.ÊPerÊserving:Ê470Êcalories,Ê23ÊgÊtotalÊfatÊ(5ÊÊgÊsatÊfat),Ê55ÊmgÊcholesterol,Ê1060ÊmgÊsodium,Ê39ÊgÊcarbohydrate,Ê27ÊgÊproteinÊ(3.79ÊgÊsoyÊprotein),Ê4ÊgÊdietaryÊfiber.Ê

Copyright©2009
Soyfoods.com